se non hai voglia di avventurarti nelle terre selvagge della notte di Bangkok e stai cercando di trovare un posto speciale, Uno Mas è da dove persone da In tutta la città viene per il romanticismo, per cibo eccezionale e per le viste per cui morire.
La Thailandia è fatta per gli amanti del cibo. C’è così tanto da scegliere da qui. Quando siamo arrivati a Bangkok, non vedevamo l’ora di entrare tra tutti quei deliziosi piatti tailandesi che amiamo.
Quindi siamo rimasti scioccati quando la migliore cena che abbiamo avuto mentre eravamo qui era in realtà spagnolo! Gli accattivanti (e incoraggianti) nominati Uno Mas – o “One More” – nel cuore di Bangkok hanno costretto una pausa nella nostra caccia alle prelibatezze tailandesi.
Di solito, non vedremmo il punto di mangiare cibo occidentale mentre eravamo in un paese con una famosa cucina che fa così tanto parte della sua cultura. Ma le abilità di Joan Tanya Dot, capo chef di origine catalana e l’atmosfera di UNO MAS, non si perdono.
Lo chef Joan e il suo team creano piatti di tapas davvero eccellenti realizzati con ingredienti di provenienza scrupolosamente e tutti serviti con alcune delle migliori viste sullo skyline di Bangkok.
Dalle altezze inebrianti del 54 ° piano di uno degli hotel cruciali di Bangkok The Centara Grand, è abbastanza surreale essere trasportati fino alla Spagna dal cibo e dal vino, quindi per guardare fuori dal paesaggio urbano di Bangkok sotto di te.
Siamo stati grandi fan di Centara Grand per anni grazie al suo fantastico bar sul tetto Red Sky. Ora siamo fan ancora più grandi, come probabilmente vedrai dalla nostra recensione completa dell’hotel qui. Quindi Uno Mas si adatta magnificamente con la nostra storia d’amore di questa parte della città.
E una volta che sei seduto, vale la pena fare una passeggiata nel ristorante per guardare i fantastici spettacoli di cibo.
Uno Mas è come il tuo negozio di alimentari da sogno; from the seafood on ice (different to Disney on Ice), the complex edible art installation of a breadbasket, the premium tinned produce like the bonito and cod liver fois gras, the fantastic charcoal brazier for barbecuing and of course the ham clamp holding the 3 -v’anno gamba invecchiata di Jamon spagnolo.
Il concetto di questo ristorante si basa sulla condivisione di piatti di tapas. Normalmente non sono così entusiasta di condividere il cibo, ma il cibo qui è così buono, è giusto che tutti abbiano un assaggio.
C’è anche così tanto nel menu, per limitarti a un solo piatto sarebbe stupido. L’unico problema con tapas e piccoli piatti condivisi è che rende abbastanza difficile scrivere!
Quindi ecco cosa abbiamo mangiato con spiegazioni adeguatamente di dimensioni ridotte su ogni piatto:
Ristorante UNO MAS, BANGKOK
Per iniziare le cose è il generoso piatto di bouche di divertimento all’arrivo. Aiutiamo noi stessi a piccole palle Arancini, quadrati di tortilla española frittette, gazpacho, ceviche … e questo è solo l’inizio!
Successivamente, dallo speciale morsetto di prosciutto alla barra di servizio, arrivano scaglie di straordinarie Jamon-l’orgoglio della Spagna. È Joselito Jamon Iberico “Bellota” Gran Reserva di 36 mesi del prosciutto curato a 36 mesi … il che indica che è il meglio del meglio. È così tenero che il grasso stia rendendo sul nostro piatto nel caldo di Bangkok. È perfetto.
La selezione di pane fatti interni è una cosa di bellezza. E la bruschetta che arriva dopo è tenera, succosa e deliziosa nella sua semplicità.
Lo chef Joan è orgoglioso dei prodotti che è riuscito a procurarsi dalla Spagna e dal Mediterraneo. Quasi arrossendo, ci racconta del merluzzo fois gras di fronte a noi. Viene da una scatola, ma come spiega, questo non indica che è inferiore. In effetti, in questo modo è meglio.
Non possiamo fare a meno di essere d’accordo; I fegati del merluzzo sono incredibili. Rich, delicato, più più e pieno di sapore. Si diffonde facilmente sul pane alla griglia rustico. Non è qualcosa che avrei necessariamente acquistato, ma ora è!
Il prossimo piatto, le patate Bravas, è l’ideale della mia strada. Patate croccanti, gusto di pomodoro zingy e una maionese bravas aoli cremosa. Avrei potuto semplicemente mangiare un carico di questo ed essere stato felice … ma poi c’è molto più cibo in arrivo.
Il cesto dei classici peperoni di Padrones fritti con una spruzzata di terreno di sale marino davanti a noi. Non sono piccanti, ma pieni del sapore di peperoncino, che è confuso e delizioso.
Quindi la prima squadra esce dalla panchina
Portano l’intera paella di frutti di mare traboccante di mostrici, capesante, gamberi, carabineros e aragosta! Questo è estremo e da ciò indico delizioso. L’opulenza di questo piatto è semplice da vedere, ma non è fino a quando non iniziamo a scavare, troviamo il riso di zafferano tenero e cotto che completa questo piatto per quinte nervoso spagnolo.
Infine, un carrello viene disegnato e un cloche rimosso. È il piatto d’autore del ristorante: il maiale da latte – o metà di uno comunque. Sous vide il maialino per un giorno intero prima di metterlo sotto la griglia appositamente costruita di Uno Mas che arriva fino a 300 ° C. Questo pattina la pelle fino a quando non è lucida e fragile. È quasi come se il crepitio sia stato dipinto.
Il risultato è la carne più tenera che vieraiR Mangia con un guscio nitido che sfida la comprensione. Per mostrare quanto sia morbida la carne, il cameriere fa il via al maiale con il bordo di un piatto, quindi lo dà da distruggere. In realtà è abbastanza grizzly, ma apparentemente molto generalmente spagnolo.
Questo piatto è popolare, ma in qualche modo polarizzante. Prima di cena, lo chef Joan ha controllato l’acqua con noi per vedere se ci opponiamo. Ero interessato da esso, ma dopo così tanto cibo prima, la ricchezza e – per essere sinceri – la natura grafica di questo piatto ha indicato che non potevamo finirlo. Stavamo attenti a non toccare lo stomaco o la spalla, quindi spero che sia andato in una buona casa tra il personale.
Per non essere scoraggiati dalle nostre pance senza dubbio distinte e piatti incompiuti, la cucina ci ha servito churros. Se non li hai mai stati prima, devi trovare un po ‘di ideale ora. Sono fantastici.
Fatturati come ciambelle spagnole, questi colpi croccanti del genio culinario sono caldi, appiccicosi nel mezzo e accompagnati da cioccolato ricco e liquido per immergersi.
I nostri stomaci da dessert hanno trovato il loro passo qui e ha lucidato i churros senza problemi, ma l’offerta di formaggio ci ha fatto scappare. Tuttavia, l’impegno del miglior Manchego, Tetilla e Treviso (e altri di cui non avevo mai sentito parlare) mi hanno quasi avuto, ma le sagge parole della signora Romance hanno fermato la mia avidità.
Ma prima che potessimo oscillare e uscire dal ristorante e tornare nella nostra stanza, lo chef Joan ha insistito su una digestiva: Grappa. come potrei dire di no. Sono una tazza completa per Grappa e questa roba è stata dolce, liscia ed elettrizzante.
La fine migliore di un pasto sontuoso, elegante e indulgente.
Un avvertimento di vino bianco
Mentre sei qui, assicurati di dare un’occhiata alla cantina di vino bianco verticale. È incredibile. Questa capsula di vetro contiene oltre 2000 bottiglie, è alta 2 piani e viaggia attraverso il pavimento. Per arrivare al vino, il ristorante impiega “angeli del vino” per abbattere attraverso la cantina per trovare la bottiglia richiesta. È piuttosto uno spettacolo.
È rifornito con alcuni splendidi vini spagnoli ed europei, molti dei quali non sapevamo molto. Il sommelier del ristorante Allina è stato molto prezioso e ci ha servito alcune partite migliori.
Tuttavia, la Thailandia tassa il vino bianco molto pesantemente, quindi sii avvisato. È uno dei motivi per cui Beer è popolare qui.
Ristorante spagnolo e mediterraneo.
Aperto: mon-sun dalle 16:00 alle e del mattino.
Buono per: romanticismo, cibo straordinario, viste eccezionali, servizio impeccabile
Livello 54 Centara Grand a Centralworld
999/99 Rama I Road
Pathumwan
Bangkok 10330
W: Unomasbangkok.com
FB: @unomasbangkok
IG: @unomas_bangkok
Dov’è il tuo posto molto amato dove mangiare a Bangkok? Qual è il tuo amato piatto spagnolo? Quando è stata l’ultima volta che hai trovato una delizia inaspettata da buongustai mentre viaggiavi? Diteci nei commenti!
Immagini di Mrs Romance usando una fotocamera Olympus OM-D E-M5 Mark II.
Abbiamo cenato come ospiti del ristorante Uno Mas.